Die „Alter“-Spezialitäten sind milder und weicher als die Brände, aber dennoch nicht süß wie ein Likör. Nicht zu lange und nicht zu kurz gereift werden diese Spezialitäten so lange gelagert, bis ein feiner sowie erlesener Geruch und Geschmack ausgeprägt sind und der Alkohol harmonisch ist – eben nach alter Väter Sitte.
